チョコレートを食べた人を微笑ませたとき、メートル・ショコラティエはそのゴールに到達したと言えます。テイスティングとは感情に全てをゆだねること。
チェチリア・テッシエリ
チョコレートをテイスティングすることはグローバルな経験であり、すべての感覚を巻き込む悦びです。
愛撫のような甘さと、抱擁のようなとろける柔らかさ。今生まれたばかりの、ぞくりとする感覚は、少しずつ大きくなり、ついには滝のような流れとなってあなたを後戻りの出来ない遠い彼方へ運び去ります。
チョコレートはあなたを捕らえ、思考や現実を離れはるか遠くへと連れ去ります。思考は味に繋がる記憶の旅へと誘われ、強烈な感情以外にその行く手を遮るものはありません。
テイスティングは全ての感覚を駆使する技。それぞれのチョコレートが持つ違いを見極め、評価するために時間をかけてゆっくりと行うものです。にごりの無い高品質のチョコレートの、光沢ある色が視覚を愛撫し食欲をそそります。
遠い異国のアロマの、うっとりとするような香りが嗅覚を刺激し、チョコレートを指で割るパリッと澄んだ音が否応無く思考に入り込みます。
チョコレートは唇の間でゆっくりととろけ、記憶を刺激するアロマを解き放つ。湧き上がる快楽の中で様々な思考が呼び覚まされます。 |
